#3 RISOTTO CON PORRI, PISELLI E ZAFFERANO

Preparare un soffritto di cipolla e rosolarlo con un cucchiaio d’olio, aggiungere 150 g di riso e farlo tostare.

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Credits: @soniaperonaci.it

Nel frattempo tagliare a rondelle un grosso porro e metterlo a cuocere con il riso. Bagnare con del brodo vegetale e aggiungere 250 g di piselli surgelati. Lasciare cuocere aggiungendo eventualmente altro brodo. A fine cottura, aggiustare di sale e aggiungere una bustina di zafferano.

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Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo perchè viene raccolto a mano e perchè per ottenerne un chilo occorre raccogliere 170.000 fiori!

Per limitare l’apporto calorico, evitare di mantecare il riso, che risulterà comunque cremoso così com’è.

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Via @Pinterest

#4 PASTA E FAGIOLI CON ZUCCA

Preparare un soffritto con la cipolla tagliata sottile e rosolarlo con un filo d’olio. Aggiungere 250 g di fagioli in scatola (precedentemente scolati e sciacquati) e 400 g di zucca tagliata a cubetti.

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Credits: @dilei.it

Coprire con del brodo vegetale e cuocere finchè la zucca non è morbida, mescolando di tanto in tanto.

SE SIETE DI CORSA, MEGLIO TAGLIARE LE VERDURE A PEZZI PICCOLI, COSÌ CUOCIONO PIÙ IN FRETTA

Se avete poco tempo, tagliate la zucca molto piccola, così cuocerà più in fretta. A questo punto, aggiungere 120 g di pasta corta, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere finchè anche la pasta non è cotta.

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Via @Pinterest

#5 INSALATA DI FARRO, FAVE E ASPARAGI

Cuocere in acqua bollente salata 150 g di farro (in commercio si trova anche precotto, pronto in soli 10 minuti). Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

cliomakeup-legumi-farro-18Credits: @picenotime.it

In una padella con un filo d’olio, far saltare per 6-7 minuti 250 g di fave surgelate insieme a 400 g di asparagi precedentemente mondati e tagliati a rondelle sottili.

cliomakeup-legumi-pulire-asparagi-19Credits: @soniaperonaci.it

Unire tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe.

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Credits: @italianfoodforever.com

Dott.ssa Anna Gerbaldo

DIETISTA

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Ragazze, voi avete l’abitudine di mangiare i legumi? Di solito come li cucinate? Avete qualche ricetta da proporre? Vi aspettiamo nei commenti un bacione dal TeamClio!