Chips di cavolo nero 🥬 La ricetta vegan e i consigli di Clio

COME REALIZZARE LE KALE CHIPS, UN PROCEDIMENTO SEMPLICISSIMO MA CON TANTO GUSTO

Prima di tutto, cominciamo la realizzazione della nostra ricetta di chips di cavolo nero proprio con la lavorazione del vegetale.

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Per la preparazione di questo snack possiamo scegliere sia il cavolo nero a foglie piatte che il cavolo riccio, io solitamente propendo per il primo.

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Laviamo il cespo di cavolo nero sotto acqua corrente, poniamolo sulla spianatoia della cucina e asciughiamolo attentamente senza tirare troppo, usando un canovaccio da cucina che appoggeremo delicatamente sulle foglie.

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Ora separiamo con le mani la parte tenera della foglia dallo stelo, che è duro e che non utilizzeremo nella ricetta. Bellezze, le chips di cavolo nero non devono essere troppo piccole, perciò spezziamole a metà in orizzontale una sola volta.

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Recuperiamo ora una ciotola, mettiamoci le patatine di cavolo nero e iniziamo a condirle: io uso un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di sciroppo d’acero e un cucchiaino di sale. Voi se volete potete aggiungere anche peperoncino in polvere a piacere.

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È arrivato il momento di mescolare: per farlo io uso due grossi cucchiai di legno. Cerchiamo di essere delicate, dobbiamo uniformare i condimenti delle chips di cavolo nero senza rovinarne le foglie. Possiamo usare anche le mani, facendo però attenzione a non strizzarle mai, ma massaggiandole.

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Ora possiamo aggiungere i semi di sesamo non tostati: versiamoli direttamente sulle kale chips e mescoliamo nuovamente. Disponiamo le chips di cavolo nero su una o due teglie foderate di carta da forno, evitando di creare più strati altrimenti non si cuoceranno tutte in modo uniforme.

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È l’ora di infornare! Mettiamo le kale chips in forno ventilato alla temperatura di 150° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura con una spatola.

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LE CHIPS DI CAVOLO NERO SI CONSERVANO IN barattolo in FRIGO, FINO A CHE NON PERDERANNO LA CROCCANTEZZA

Bene, le nostre chips di cavolo nero sono pronte! Facciamole raffreddare fuori da forno e gustiamole ancora tiepide, per uno snack buonissimo e salutare o come antipasto. Possiamo usarle anche al posto del pane per gustare le nostre creme preferite, come l’hummus o la babaganoush, la crema di melanzane araba.

Queste sono ottime idee che possiamo sfruttare se stiamo lavorando da casa, per un menù da smartworking che segua i principi della sana alimentazione!

I MIEI SEGRETI PER DELLE PERFETTE CHIPS DI CAVOLO NERO, SEMPRE CROCCANTI E GUSTOSE

Bellezze, se mi seguite sui social sapete quanto io sia ormai addicted alle chips di cavolo nero! Ecco perché mi fa piacere condividere con voi anche alcuni tips e segreti per delle kale chips da manuale, che ho scoperto con l’esperienza.

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Prima di tutto il cavolo nero (o il cavolo riccio) usato per realizzare questa ricetta deve essere il più fresco possibile: essendo già croccante di suo, avremo la garanzia che anche le chips avranno la consistenza corretta!

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Per lo stesso motivo, quando lavate il cavolo prendete qualche minuto in più per asciugarne le foglie: dovranno essere meno umide possibile quando verranno condite e passate in forno! Un vero must per le chips di cavolo nero è lo sciroppo d’acero: questo ingrediente le rende caramellate e aiuta a far attaccare i semi di sesamo.

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Attenzione, poi, alla temperatura del forno: seguite alla lettera la ricetta delle kale chips, mi raccomando! Meglio una temperatura più bassa e un tempo di cottura più lungo, perché se il forno è eccessivamente caldo le foglie di cavolo nero si abbrustolirebbero velocemente diventando amare.

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Proprio per questo, bellezze, è bene controllare costantemente le chips di cavolo nero in forno: essendo molto sottili, è facile “sbagliare”, cuocendole troppo e facendo loro perdere il loro inconfondibile gusto!

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Ricordatevi poi di muoverle e girarle a metà cottura, in modo da farle cuocere uniformemente: il forno non scalda allo stesso modo in tutte le zone!

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Bene bellezze, per oggi è tutto! Cosa ne pensate delle ricetta delle chips di cavolo nero (o kale chips)? Le avete mai provate e se sì, vi sono piaciute? Avete altri consigli per delle kale chips perfette, o idee su nuovi condimenti? Nel frattempo vi mando un bacione, la vostra Clio!