LATTOSIO, QUANDO È NECESSARIO EVITARLO?
La digestione del lattosio richiede la presenza dell’enzima lattasi che rompe il legame tra glucosio e galattosio.
Credits: Foto di Pexels | Breakingpic
Nell’intolleranza al lattosio, la riduzione della funzionalità di questo enzima porta alla mancata digestione del disaccaride e ai sintomi che generalmente comprendono disturbi intestinali come diarrea, dolori addominali e gonfiore.
Credits: Foto di Pexels | Polina Zimmerman
Il lattosio non digerito è fermentato dai microrganismi intestinali con la produzione di gas, inoltre per il suo effetto osmotico richiama acqua nell’intestino aumentando la motilità e causando la diarrea.
Credits: Foto di Pexels | Polina Zimmerman
Tuttavia, il lattosio non assorbito non per forza determina la comparsa dei sintomi, ciò dipende dalla quantità di lattosio assunto, dal tempo di transito, dalla composizione del pasto e dal microbiota intestinale.
DIETA E INTOLLERANZA AL LATTOSIO
In presenza di intolleranza al lattosio, la riduzione o l’eliminazione del lattosio dalla dieta porta alla scomparsa dei sintomi.
Credits: Foto di Pexels | Delphine Hourlay
Tuttavia, anche chi soffre di questa problematica normalmente è in grado di tollerare piccole quantità di lattosio senza avere sintomi. Pare che questa quota corrisponda a 12 g di lattosio, l’equivalente di 250 ml di latte.
Prodotti come latte fermentato, yogurt e i formaggi stagionati solitamente non causano fastidi poiché il lattosio si riduce durante i processi di fermentazione e stagionatura.
Credits: Foto di Pexels | Pixabay
Comunque, anche in presenza di fastidi non è necessario rinunciare a questi alimenti, è infatti possibile ritrovare in commercio un’ampia gamma di prodotti lactose free come il latte delattosato.
I PRODOTTI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO SONO MIGLIORI?
I prodotti senza glutine e senza lattosio sono nati per rispondere alle esigenze di chi soffre di specifiche problematiche di salute.
Credits: Foto di Pexels | August De Richelieu
Il resto della popolazione non ha bisogno di seguire una dieta priva di glutine e lattosio e di conseguenza nemmeno di prodotti ad hoc.
Credits: Foto di Pexels | Helena Lopes
I prodotti lactose free e gluten free oltre a non essere necessari non sono nemmeno utili, in quanto la scelta di questi alimenti non apporta alcun vantaggio.
GLUTINE E LATTOSIO SONO DA EVITARE SOLO IN SPECIFICHE CONDIZIONI
Infatti, nonostante le diverse credenze che si sono diffuse negli ultimi anni, non è vero che i prodotti senza glutine e senza lattosio siano “più leggeri” o che aiutino a mantenere il peso corporeo. Il fatto che un alimento non contenga glutine e lattosio non è sinonimo di qualità.
Credits: Foto di Pexels | Lisa Fotios
Prendiamo come esempio dei prodotti da forno come i crackers o i grissini, anche nella versione gluten free possano apportare comunque un’importante quota di sale e perciò sono in ogni caso da limitare.
Focalizzandoci sui prodotti da forno, quelli senza glutine risultano il più delle volte qualitativamente peggiori rispetto al prodotto “comune” per la presenza di molti grassi e la carenza di fibra.
Credits: Foto di Pexels | Gotta Be Worth It
O ancora pensiamo a un gelato, la versione senza lattosio rappresenta lo stesso una fonte di zuccheri e di grassi saturi al pari di un gelato classico.
Ragazze, se avete a cuore il tema di una sana alimentazione, questi sono i post che non potete perdervi:
1) CAFFEINA VS. CAFFÉ, QUALI SONO LE RACCOMANDAZIONI DA SEGUIRE?
2) DIETA LOW CARB: FUNZIONA? QUALI SONO LE PIÙ FAMOSE?
3) FIOCCHI D’AVENA, 5 RICETTE PER PREPARARLI A CASA
FONTI
https://www.issalute.it/
Linee guida per una sana alimentazione Revisione 2018 CREA Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, 2018
Dott.ssa Morgana Villa Dietista Nutrizionista
Via Giphy
Ragazze, eccoci arrivate al termine. E voi? Prima di leggere questo post come valutavate gli alimenti senza glutine e senza lattosio? Fateci sapere tutto nei commenti. Un bacione dal TemClio!
