PERCHÉ LA FINE DELL’ESTATE È UN BUON MOMENTO PER FARE CONSERVE?
- Il momento giusto per mettersi ai fornelli con conserve e confetture è proprio la fine della stagione estiva.
- Ma perché le marmellate di fine estate sono così buone?
- Questo periodo dell’anno sfrutta la massima maturazione e dolcezza della frutta estiva, come fichi, pesche, prugne, ma non solo.
- Vedremo che esistono anche ricette di confetture di fine estate un po’ particolari. Se siete curiosi continuate a leggere il post fino in fondo per scoprirle!
- Si possono abbinare anche frutta secca e spezie alle vostre marmellate di fine estate, come timo, rosmarino e amaretti.
Credits: Foto di Adobe Stock | SimpleLife Stock
Se avete la fortuna di avere un giardino con piante da frutto, sapete quanto sia “ricco” il periodo di agosto: fichi, pesche e prugne, solo per nominarne alcuni, maturano pienamente e sono dolcissimi, pronti per le marmellate di fine estate. Per godere della loro bontà anche nei mesi invernali, queste ricette sapranno conquistarvi! Questo è anche il momento in cui, dal fruttivendolo, si possono trovare frutti molto maturi a prezzi stracciati, non adatti al consumo “semplice”, ma perfetti per le confetture di fine stagione calda. Pronti? Allora cominciamo subito con 5 suggerimenti super golosi, scorrete per leggere!
CONFETTURA DI MELONE DA ACCOMPAGNARE A BRUSCHETTE E FORMAGGI
Iniziamo da una marmellata di fine estate non così famosa ma, fidatevi, è una delle più buone e versatili.
LA CONFETTURA DI MELONE È BUONISSIMA ANCHE IN AUTUNNO
Stiamo parlando della composta di melone, uno dei frutti più dolci e golosi della stagione che, come sapete, sta molto bene con cibi più sapidi, come il famoso prosciutto crudo, oppure la più salata feta. Anche la sua marmellata si presta bene a essere accompagnata a formaggi e bruschette con salumi o verdure grigliate.
Credits: Foto di Adobe Stock | Anna
Ma come cucinare la confettura di melone? Ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 1 kg di melone a cubetti (senza buccia)
- 250-300 grammi di zucchero (in base a quanto lo volete dolce)
- 1 mela (sbucciata e tagliata a cubetti)
- succo di mezzo limone
- un baccello di vaniglia
Si comincia inserendo il melone in una pentola con gli altri ingredienti, quindi zucchero, mela, succo di limone e vaniglia. Fate cuocere fino a ebollizione (circa 20 minuti) e poi rimuovete la vaniglia. Spegnete il fuoco e frullate il composto fino a che non avrà la consistenza giusta, poi riaccendete e fate sobbollire per un’altra mezz’ora circa.
Credits: Foto di Adobe Stock | tynza
Una volta terminato, trasferite tutto in un vasetto, capovolgetelo per favorire il sottovuoto per circa 2 ore, e poi giratelo nel verso giusto fino a che non sarà raffreddato.
LA MARMELLATA DI FICHI È LA COMPOSTA PIÙ GOLOSA DI FINE ESTATE
Continuiamo con quella che, probabilmente, è la più famosa confettura di fine estate: la marmellata di fichi è la più amata.
Se avete un albero di questo dolcissimo frutto sapete quanto “produca” e, quindi, per non sprecare i fichi è normale che stiate pensando a una composta da gustare anche in inverno! Non solo: lo sapevate che si può usare anche per condire un arrosto o dare un twist a un risotto? Insomma, un vero must!
Ma come si fa una buonissima confettura di fichi? Le ricette online spaziano da quelle più semplici a quelle più particolari, come la composta fichi e cannella.
Credits: Foto di Adobe Stock | Om
Rimanendo sulla ricetta base, ecco che cosa dovete procurarvi per quella che è una delle più buone marmellate di fine estate per un paio di vasetti da circa 250gr:
- 500-600 grammi di fichi (calcolate il peso netto, senza buccia)
- 180-230 grammi di zucchero bianco (la quantità dipende da quanto la volete dolce)
- 1 limone bio (si useranno sia la buccia che il succo)
Si fanno marinare i fichi nel succo del limone e nello zucchero e, se volete, anche insieme alla buccia del limone, per circa 1 ora e mezzo, coprendo la ciotola. Trascorso questo tempo, si eliminano le bucce e si trasferisce il tutto in un pentolino, che dovrà cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, avendo cura di mescolare costantemente per non far attaccare lo zucchero al fondo. La consistenza non deve essere troppo liquida: se così fosse, rimettete sul fuoco controllandola ogni 10 minuti.
Credits: Foto di Adobe Stock | hardvicore
Quando la marmellata di fichi è pronta, trasferita nei suoi vasetti e seguite la procedura per il sottovuoto che trovate più su.
CONFETTURE DI FINE ESTATE, PESCHE E SPEZIE SONO L’ABBINAMENTO CHE CERCAVI
La marmellata di pesche e rosmarino è una delle più particolari che potrete provare: questa erba aromatica esalta il sapore del dolce frutto e sta benissimo spalmata sul pane insieme a del burro salato. Ma come si può realizzare? La scelta della tipologia di pesca è tutta vostra, anche se vengono generalmente preferite le pesche gialle ben mature.
Credits: Foto di Adobe Stock | Y. A. Photo
Ecco cosa serve per la confettura di pesche e rosmarino (o timo):
- 1 kg di pesche gialle molto mature (il peso è sempre al netto degli scarti, quindi senza buccia né nocciolo)
- 300-350 grammi di zucchero bianco (a preferenza, se la volete più o meno dolce)
- succo di mezzo limone
- 4-5 rami di rosmarino
- una bustina di preparato di confetture 3:1
Se volete potete non marinare la frutta prima di inserirla nel pentolino: si mischiano, quindi, le pesche insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone. Si aggiungono il preparato per confetture e i rametti di rosmarino tritati molto finemente e si accende il fuoco, mantenendolo basso dopo l’ebollizione. Si fa cuocere mescolando per bene per circa 1 ora o al raggiungimento della consistenza desiderata (se volete, potete anche frullare con un minipimer per averla liscia e senza pezzi).
Credits: Foto di Adobe Stock | casanisa
Si versa poi in 4 vasetti e si segue il procedimento del sottovuoto che abbiamo spiegato più su.
LA RICETTA CHE NON TI ASPETTI: TRA LE MARMELLATE DI FINE ESTATE C’È QUELLA DI CIPOLLE ROSSE
Scommettiamo che a questa marmellata di fine estate non avevate proprio pensato! Parliamo della composta di cipolle rosse, golosissima per i piatti più disparati, sta benissimo con i formaggi più stagionati, come il pecorino, o come accompagnamento per panini e burger.
Credits: Foto di Adobe Stock | anna_shepulova
Ecco cosa procurarvi per la vostra confettura con la cipolla rossa:
- 1 kg di cipolle rosse (già tagliate a fette, al netto)
- 400 grammi di zucchero (meglio se di canna, oppure misto a quello bianco)
- 100 ml di aceto (anche balsamico)
- sale q.b.
LA COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE SI PUÒ ABBINARE A MOLTISSIMI PIATTI
Prima di passare alla cottura si devono far macerare le cipolle rosse con lo zucchero e l’aceto, per circa 3 ore. Trascorso questo tempo, si inserisce il composto in un pentolino e si fa cuocere a fiamma media, aggiungendo del sale a piacere (ma non è obbligatorio), per circa 45 minuti mescolando regolarmente. Ora siete pronti per trasferire la marmellata di cipolle rosse nei vasetti, seguendo la procedura solita, spiegata più su.
Credits: Foto di Adobe Stock | Maryna
PREPARATI ALL’AUTUNNO CON LA CONFETTURA DI PRUGNE E MELE
Infine, ma non certo per importanza, perché non realizzare una marmellata di fine estate con le prugne? In base alla loro qualità, infatti, ad agosto possono essere già super mature e quindi adatte per la composta con le mele.
Credits: Foto di Adobe Stock | PhotoHub
Ecco gli ingredienti da procurarsi:
- 1 kg di prugne (sbucciate e snocciolate, ma se vi piace potete tenere la buccia)
- 3 mele (come prima, senza buccia né torsolo, a cubetti)
- 300 grammi di zucchero
- succo di un limone
Si inseriscono tutti gli ingredienti in un pentolino, portando a ebollizione, dopo di che si abbassa la fiamma e si fa cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti avendo cura di mescolare bene, soprattutto all’inizio per non far attaccare lo zucchero. A piacere, potete anche frullare il tutto prima di versare la composta nei vasetti, oppure lasciarla com’è per apprezzarne la consistenza.
Credits: Foto di Adobe Stock | Guest
Piaciuto questo post? Allora non perdetevi anche:
1) LE APP PER MANGIARE SANO DA SCARICARE ORA
2) FIORI DI BACH PER IL CAMBIO STAGIONE
3) TUTTO SULL’ALIMENTAZIONE OLISTICA
Via Tenor
Anche per oggi è tutto. E voi, avevate mai pensato a quante marmellate di fine estate buone e golose si possono cucinare? Fateci sapere nei commenti sui nostri social qual è la vostra ricetta preferita. Un abbraccio dal TeamClio!
