10 ricette estive facili ed economiche per pranzi e cene gustose 😋

#6 RICETTE ESTIVE FACILI ED ECONOMICHE CON IL PESCE: IL TORTINO DI ALICI

Cucinare un piatto facile ed economico con il pesce è possibile. Ed è possibile con un budget di soli 3€! Tutto merito delle alici, un pesce notoriamente molto economico e cucinabile in tanti modi. Per l’estate noi vi proponiamo un delizioso tortino con le patate da fare al forno. 

• 500 g alici
• 2 patate
• 20 g di pecorino
• prezzemolo (a piacere)
• qb di pangrattato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe.

Disponete a raggiera i filetti di alici già puliti all’interno di ciascuno stampo per tortini, oleato e spolverato col pangrattato. Fate bollire le patate e tagliatele a fette, quindi mettete una fetta al centro di ogni tortino e aggiungete sale, pecorino e prezzemolo tritato. Proseguite con la stratificazione fin quando il tortino sarà pieno. Poi piegate le alici verso l’interno, richiudendo così ogni tortino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Questa ricetta è perfetta sia come contorno che come secondo piatto.

Credits: @comeunochef Via Instagram, Le alici sono un pesce molto economico: potete prendere ispirazione da questa immagine per l’impattamento

#7 POLPETTE DI MELANZANE E PANE, UNA RICETTA ECONOMICA E A PROVA DI SPRECO

Economica, facile e a prova di spreco sono le polpette di melanzane e pane. Perfette se avete del pane raffermo da consumare e delle melanzane magari non più freschissime. In poco tempo potete ottenere una ricetta amatissima anche dai bambini.

• 2 melanzane grandi o 3 piccole
• 450 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 3 cucchiai di parmigiano 
• 2 cucchiai di latte
• olio extravergine d’oliva
• sale.

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, fatele soffriggere in padella con l’olio d’oliva: se avete tempo, prima della cottura fatele riposare per circa 20 min con un po’ di sale in modo da far perdere l’acqua che contengono naturalmente. Poi fate ammorbidire il pane raffermo con l’acqua, scolatelo per bene e unitelo alle melanzane e al resto degli ingredienti. Poi potete cuocerle a 180° in forno per 15-20 minuti o in padella per 20 minuti.

Credits: @laregoladelpiatto Via Instagram, Le polpette di pane e melanzane sono una ricetta sfiziosa e a prova di spreco: le polpette di questa immagine sono davvero invitanti

#8 COSCE DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

Non una ricette velocissima e sicuramente molto facile e gustosa, perfetta da mangiare anche l’indomani fredda. Stiamo parlando delle cosce di pollo alla pizzaiola, un piatto gustoso e realizzabile con una spesa di circa 5€ per quattro persone.

• 8 cosce di pollo
• 2 peperoni
• 6 pomodori
• 2 spicchi di aglio
• origano
• una cipolla
• olio extravergine d’oliva
• qd di sale e pepe.

Lavate per bene le cosce di pollo e fatelo stufare con un po’ acqua in una padella con un coperchio. Nel frattempo pulite e tagliate i peperoni a cubetti, tritate finemente l’aglio e la cipolla. Poi tagliate il pomodoro e schiacciatelo leggermente. Scolate le cosce di pollo e sciacquatele con acqua fredda non appena saranno cotti. Poi nella stessa padella dove avete cotto il pollo, fate soffriggere la cipolla, il peperone e dopo circa 3 minuti aggiungete il pollo. Bucherellatelo per affinchè la cottura sia uniforme, poi aggiungete i pomodori, ancora un po’acqua e lasciate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti.

Credits: @in_cucina_con_magototonno Via Instagram. In questa foto, un esempio di pollo alla pizzaiola, una ricetta gustosa ed economica 

#9 TIMBALLO DI PATATE: LA RICETTA ESTIVA ANCHE PER I BAMBINI

Una cena sfiziosa con soli 3€ è possibile con il timballo di patate al forno. Questa ricetta amatissima dai bambini nasconde un cuore filante di mozzarella. In questo modo renderete un ingrediente molto economico come le patate buonissimo e particolare.

• 400 g di patate
• 1 tuorlo
• 4 mozzarelline ciliegine e 2 mozzarelle
• 50 g di grana padano  
• q.b. prezzemolo
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• q.b. pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Prendete le patate e fatele lessare in abbondate acqua salata finchè non saranno tenere (circa 30 min). Scolatele e passatele sotto acqua corrente fredda. Eliminate la buccia e passatele in uno schiaccia patate o schiacciatele con la forchetta.

Questa ricetta è amatissima dai bambini

Fatele freddare e poi aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, un pizzico di pepe nero, un cucchiaino di sale, per ultimo il tuorlo e mescolate. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, riempite i pirottini precedentemente oleati e ricoperti di pangrattato. Poi mettete al centro una mozzarellina. Ricoprite con altro impasto, una spolverata di pangrattato e infornate in forno già caldo a 180°C per 10 minuti finchè la superficie non sarà ben dorata.

#10 ROLL DI ZUCCHINE, CROCCANTI E FILANTI

Croccanti, filanti e super golosi. Tra le ricette estive facili ed economiche ci sono sono anche i roll di zucchine. Sono un antipasto o piatto unico facile e veloce da realizzare, gustoso e poco costoso. Infatti, riuscirete a cucinarle con non più di 4€ per 4 persone.

• 2 zucchine medie
• 100 g prosciutto cotto
• 80 g emmental o formaggio filante
• 1 uova 
• pangrattato 
• olio extravergine di oliva 
• qb di sale fino.

Per prima cosa tagliate le zucchine a fettine sottili e grigliatele leggermente in padella. Adagiate sulle strisce il prosciutto e il formaggio, poi arrotolate le fettine e immergeteli nell’uovo precedentemente sbattuto e poi nel pangrattato. Se preferite potete semplicemente passarle nell’olio e nel pangrattato per evitare l’uovo. Poi chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli su una teglia da forno, aggiungete un filo d’olio e dritti in forno per 20 minuti a 200 gradi.

Credits: @polverediriso Via Instagram, I roll di zucchina sono una ricetta ideale per cucinare qualcosa di veloce, ma sfizioso, come quelli in questa foto

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Via Giphy

Ragazze, noi siamo super fan delle ricette estive facili ed economiche. E voi? Volete suggerirci qualche altro piatto facile da preparare? Scriveteci le vostre ricette nei commenti. A presto, il TeamClio!