ESTRATTI E CENTRIFUGATI: LE CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
È vero che trattandosi sostanzialmente di succhi 100% frutta, al contrario dei succhi di frutta non ci sono zuccheri aggiunti, tuttavia quelli che contengono sono comunque zuccheri liberi e perciò da limitare.
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Inoltre, i processi di trasformazione necessari per ottenere centrifugati ed estratti causano una riduzione del contenuto di alcune sostanze nutrienti e non.
Tra queste, la fibra alimentare è sicuramente il componente di frutta e verdura che maggiormente risente dei processi che portano all’ottenimento di questi succhi.
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Infatti, mentre frutta e verdura rappresentano una fonte di fibra alimentare, nei succhi questa diventa molto ridotta, a prescindere che questi siano ottenuti dalla centrifuga o dall’estrattore.
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Come abbiamo detto in precedenza, la diminuzione dell’apporto di fibra incide notevolmente sul potere saziante di centrifugati ed estratti che risulta di gran lunga inferiore rispetto a frutta e verdura.
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Un altro fattore da prendere in considerazione è legato al tempo necessario per il loro consumo, decisamente diverso nel caso del frutto e della verdura fresca rispetto ai succhi da loro ottenuti.
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Pensiamo al tempo impiegato per tagliare, mordere e masticare una mela e confrontiamolo con la velocità con cui beviamo centrifugati ed estratti del medesimo frutto.
Quindi mentre con frutta e verdura abbiamo realizzato uno spuntino non impegnativo, appagante e saziante, bevendo il succo avremo risposto alla nostra sensazione di sete, ma probabilmente non alla fame.
ESTRATTI E CENTRIFUGATI SONO UN VALIDO SOSTITUTO DELLA FRUTTA?
Alla luce di queste osservazioni, capiamo bene perché centrifugati ed estratti non possano essere considerati un valido sostituto della frutta.
Estratti e centrifugati non sostituiscono la frutta intera
Facendo riferimento alle linee guida, i succhi di frutta sono inseriti nel gruppo degli alimenti voluttuari. Per questa categoria di cibi si consiglia un consumo occasionale che risponde a motivazioni legate alla piacevolezza e non alla necessità di soddisfare fabbisogni nutrizionali.
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Ricordiamo che in una sana alimentazione non esistono cibi vietati! Perciò se centrifugati ed estratti ci piacciono possiamo tranquillamente sorseggiarli ogni tanto, ma non consideriamoli un sostituto di frutta e verdura.
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FONTI
Linee guida per una sana alimentazione Revisione 2018 CREA Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, 2018
Il consumo di succhi 100% frutta nel contesto di una sana alimentazione SINU
Dott.ssa Morgana Villa Dietista Nutrizionista
Vi Giphy
Ragazze, eccoci arrivate alla conclusione. E voi? Scegliete spesso centrifugati ed estratti? Qual è il vostro preferito? Fateci sapere tutto nei commenti. Un bacione dal TeamClio!
