IL PANETTONE FA INGRASSARE? VERO O FALSO?
- Il panettone è uno dei dolci natalizi per eccellenza, quindi è normale chiedersi in questo periodo se il panettone fa ingrassare.
- A questo alimento è stata attribuita l’etichetta di prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
- Per poter chiamare un prodotto panettone è necessario la presenza di determinati ingredienti.
- La distinzione “cibi che fanno ingrassare” VS “cibi che fanno dimagrire” è uno dei falsi miti sull’alimentazione più ricorrenti.
- È importante ricordare che in una sana alimentazione non esistono cibi proibiti.
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Il panettone fa ingrassare. Purtroppo, è una delle frasi che ci capita di sentire durante il periodo delle feste e magari proprio mentre siamo presi a gustare questa prelibatezza.
Ragazze, volete scoprire qualche curiosità sul panettone? Vi interessa capire come rispondere a chi disturba il vostro pranzo di Natale con la frase “guarda che il panettone fa ingrassare“? Allora vi consigliamo di leggere questo post. Siete curiose? Iniziamo!
IL PANETTONE É UNO DEI PROTAGONISTI DELLA TAVOLA DI NATALE
Il panettone, insieme al pandoro, è senza ombra di dubbio uno dei dolci più consumati durante le festività natalizie. Ma è proprio vero che il panettone fa ingrassare? O meglio e sensato pensare che esistano cibi in grado di provocare l’aumento di peso? Prima di rispondere a questa domanda spenderemo qualche parola nel descrivere caratteristiche e proprietà di questo dolce.
Il panettone è definito come il prodotto dolciario da forno a pasta morbida ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida.
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Nel descrivere il re della tavola natalizia si fa riferimento alla sua forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico. Viene menzionata inoltre la struttura soffice, l’alveolatura allungata e l’aroma tipico di lievitazione a pasta acida.
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A questo dolce così amato è stata attribuita l’etichetta di prodotto agroalimentare tradizionale italiano e nello specifico la ricetta è inclusa nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia.
GLI INGREDIENTI DEL PANETTONE: SCOPRIAMOLI INSIEME PER CAPIRE MEGLIO
Per poter chiamare un prodotto panettone i seguenti ingredienti dovrebbero essere sempre presenti:
- Farina di frumento
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Uvetta e canditi
- Lievito naturale da pasta acida
- Sale
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ALCUNI INGREDIENTI NON POSSONO MANCARE
Gli unici ingredienti che possono essere omessi sono l’uvetta, i canditi e la farina di frumento.
Infatti, può essere definito panettone anche il prodotto ottenuto da un impasto privo di uvetta o di canditi o di entrambe. Inoltre, è possibile realizzare il panettone senza farina di frumento per ottenere una versione adatta a chi è affetto da celiachia.
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In più ci sono degli ingredienti facoltativi che il produttore può scegliere o meno di aggiungere al proprio panettone come latte e derivati, miele, malto, burro di cacao, emulsionanti, determinati conservanti, ma anche farciture, glasse, coperture e decorazioni di frutta.
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Le varianti di panettone che ritroviamo in commercio sono davvero tantissime e alcuni marchi ci permettono addirittura di personalizzare la ricetta. A livello casalingo il panettone è spesso accompagnato dal gelato o da varie creme.
LA PRODUZIONE DEL PANETTONE: LA RICETTA PARTE DELLA PREPARAZIONE DELLA PASTA ACIDA E DALLA FERMENTAZIONE
La ricetta del panettone comincia con la preparazione della pasta acida e la fermentazione. Successivamente ci si dedica all’impasto a cui segue l’operazione di formatura, necessario per ottenere il tipico aspetto del panettone.
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L’impasto è versato in appositi stampi nei quali avrà luogo la lievitazione finale. La cosiddetta scarpatura, ovvero l’incisione della crosta con un taglio a croce, è un’altra operazione fondamentale nella produzione di questo dolce natalizio. A questa seguono le fasi di cottura, raffreddamento e confezionamento.
