CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DELLE PATATE
Prima di rispondere alla domanda quante patate mangiare alla settimana, andiamo a scoprire quali sono le caratteristiche nutrizionali di questo cibo ricercandolo nelle tabelle di composizione degli alimenti dell’Istituto Europeo di Oncologia.
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Ecco i valori riportati per 100 g:
- Energia: 85 Kcal
- Acqua: 78,5 g
- Proteine: 2,1 g
- Lipidi: 1 g
- Carboidrati disponibili: 18 g
- Amido: 17,6 g
- Zuccheri solubili: 0,4 g
- Fibra totale: 1,6 g
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Come possiamo osservare le patate possiedono un elevato contenuto di acqua, proprietà che le rende degli alimenti con un modesto potere calorico.
Tuttavia, è importante ricordare che l’apporto energetico può variare ampiamente in base al tipo di cottura scelto ed ovviamente alla quantità di grassi da condimento utilizzati.
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Ovviamente scegliere di friggere le patate o condirle con abbondanti quantità di olio porterà ad aumentare il valore calorico della nostra preparazione.
LE PATATE SONO UNA FONTE DI CARBOIDRATI COMPLESSI
Le patate possiedono un buon contenuto di amido. L’indice glicemico di questi alimenti, in confronto con altre fonti di carboidrati complessi come la pasta e altri cereali, risulta essere più elevato. Tuttavia, piuttosto che focalizzarci sull’indice glicemico di un singolo alimento è più utile considerare il carico glicemico dell’intero pasto. Nel caso specifico abbinando le patate ad alimenti ricchi di fibra come un contorno di verdure può essere una buona idea per ridurre il carico glicemico complessivo.
QUANTE PATATE MANGIARE ALLA SETTIMANA?
Come abbiamo detto precedentemente le patate rappresentano una fonte di carboidrati complessi. Questa caratteristica fa si che le patate non vengano inserite nel gruppo di frutta e verdura, bensì in quello di cereali, derivati e tuberi.
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Quante patate mangiare alla settimana? Mentre cereali e derivati come pasta, pane, riso, orzo e farro dovrebbero essere presenti quotidianamente nella nostra dieta, per le patate si consiglia una frequenza di consumo settimanale. Nello specifico le linee guida per una sana alimentazione raccomandano di non superare le due volte a settimana.
COME REALIZZARE UN PASTO BILANCIATO DOPO AVER CAPITO QUANTE PATATE MANGIARE ALLA SETTIMANA
Ora che abbiamo capito quante patate mangiare alla settimana in riferimento alla popolazione generale, passiamo alla questione di come inserirle all’interno dei nostri piatti.
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Il consiglio per realizzare un pasto bilanciato è di non considerare le patate come un contorno, ma come una fonte di carboidrati complessi come pasta, pane e cereali.
In pratica per preparare un piatto completo accompagniamo le patate ad un alimento ricco di proteine, ad esempio carne, pesce, uova, formaggi e legumi e completiamo con le verdure.
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In alternativa possiamo optare per abbinare le patate a una porzione più piccola di un’altra fonte di carboidrati complessi e anche in questo caso, per ottenere un piatto completo, non dimentichiamo la fonte proteica.
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FONTI
Linee guida per una sana alimentazione Revisione 2018 CREA Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, 2018
https://www.issalute.it
Dario Bressanini, La scienza delle verdure, La chimica del pomodoro e della cipolla, Gribaudo
Dott.ssa Morgana Villa Dietista Nutrizionista
Via Giphy
Ragazze, eccoci arrivate alla conclusione, ora vi lasciamo la parola. E a voi piacciono le patate? Vi siete mai chieste quante patate magiare alla settimana?Come preferite prepararle? Fateci sapete tutto nei commenti. Un bacione dal TeamClio!
