COME DISTRIBUIRE LE FONTI PROTEICHE DURANTE LA SETTIMANA?
- Le proteine insieme a grassi e carboidrati sono indispensabili per una dieta bilanciata.
- Ritroviamo questi nutrienti sia in alimenti di origine animale sia vegetale.
- Le fonti proteiche occupano uno spazio importante all’interno del piatto del mangiar sano.
- Fanno parte degli alimenti più ricchi di proteine: legumi, pesce, carne, formaggi e uova.
- Anche tra le fonti proteiche è importante diversificare le nostre scelte.
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Le fonti proteiche assumono un ruolo fondamentale nella nostra alimentazione. Seguiteci in questo post per capire le loro caratteristiche e come alternarle.
Tutte le informazioni hanno puramente scopo divulgativo e non sostituiscono in alcun modo il parere di un esperto. Per indicazioni specifiche rivolgetevi sempre al vostro medico e al dietista nutrizionista di riferimento.
Ragazze, siete interessate a capire come variare le fonti proteiche durante la settimana? Allora iniziamo subito con il post!
PROTEINE: A COSA SERVONO?
Le proteine della dieta ci riforniscono degli amminoacidi necessari per assicurare una corretta crescita e il mantenimento delle cellule e dei tessuti.
LE PROTEINE SVOLGONO MOLTEPLICI FUNZIONI
Nel corso della nostra vita, le proteine sono infatti continuamente riparate e sostituite. Nello specifico un’adeguata assunzione proteica è fondamentale durante i periodi di rapida crescita o di aumentata richiesta come l’infanzia, l’adolescenza, la gravidanza e l’allattamento.
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Al di là del loro ruolo strutturale, questi nutrienti assumono una funzione di trasporto e deposito di sostanze, intervengono nella risposta immunitaria, nella contrazione muscolare, nella coagulazione del sangue, regolano l’espressione genica, la crescita e la differenziazione.
Nel nostro organismo le molecole proteiche funzionano inoltre come enzimi, trasportatori di membrana, ormoni, recettori e ligandi.
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Nonostante non si tratti della loro funzione principale, questi nutrienti possono essere utilizzati anche come substrato energetico.
FONTI PROTEICHE E QUALITÀ NUTRIZIONALE
Nella nostra dieta ritroviamo sia fonti proteiche di origine animale sia vegetale.
La qualità nutrizionale di una proteina, ovvero la sua capacità di soddisfare i fabbisogni metabolici, dipende dalla sua composizione in amminoacidi e dalla biodisponibilità.
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Le proteine che ritroviamo negli alimenti di origine vegetale presentano degli amminoacidi limitanti, ovvero amminoacidi essenziali contenuti in una quantità limitata.
Tuttavia, la qualità proteica inferiore non rappresenta un problema. Infatti, gli amminoacidi carenti nei legumi possono essere compensati da quelli contenuti nei cereali e viceversa. Abbinando cereali e legumi, e non per forza all’interno dello stesso pasto, possiamo ottenere tutti gli amminoacidi essenziali di cui necessitiamo.
QUALI SONO LE FONTI PROTEICHE NELLA DIETA
Quali sono le fonti proteiche nella nostra dieta?
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Tra gli alimenti più ricchi di proteiche ritroviamo:
- LEGUMI
- PESCE
- CARNE
- FORMAGGI
- UOVA.
