Il sushi si può mangiare senza ingrassare o se si segue una dieta?

  1. Il sushi è un insieme di piatti della cucina giapponese a base di riso e altri ingredienti.
  2. La cucina giapponese è una cucina leggera, fatta eccezione per le tempure e i fritti.
  3. Il sushi non è molto calorico se non si esagera con le quantità.
  4. Si consiglia di consumare 6-8 pezzi di sushi ed eventualmente la zuppa di miso e/o edamame per saziarsi.
  5. Attenzione alla formula all you can eat, che durante la dieta rischia di far cedere tutti i buoni propositi.

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Il sushi in Italia è diventato un vero business. Piace per il gusto, nonostante sia molto diverso dalla cucina italiana, e diciamolo, va molto di moda. Nonostante la cucina giapponese non sia solo sushi, il pesce crudo va a ruba tra gli amanti dei piatti etnici. Ma si può mangiare anche se si è a dieta? Ce lo dice la nostra dietista, la dott.ssa Anna Gerbaldo.

LE ORIGINI DEL SUSHI: LA STORIA DI UN PIATTO DIVENUTO CULT

Il sushi è un insieme di piatti tipici della cucina giapponese a base di riso e altri ingredienti tra i quali pesce, alghe, vegetali o uova.

IL SUSHI È NATO COME METODO DI CONSERVAZIONE DEL PESCE

La storia del sushi inizia nell’antichità, quando, duemila anni fa, la coltivazione dei riso giunse in Giappone. Inizialmente il sushi fu creato per conservare il pesce nel riso fermentato.

cliomakeup-sushi-ingrassare-storia-2Credits: @aeta.org.au

Se in origine veniva consumato solo il pesce e il riso veniva scartato, successivamente il sushi venne consumato per intero, grazie anche alla aggiunta dell’aceto di riso al posto del riso fermentato. Grazie alla praticità di poter essere mangiato con le mani o con le bacchette, il sushi divenne il primo fast food giapponese.

cliomakeup-sushi-ingrassare-fastfood-3Credits: @recipepes.com

LA CUCINA GIAPPONESE VA BENE PER CHI È A DIETA?

La cucina giapponese è una cucina tendenzialmente leggera. Basti pensare che l’incidenza di obesità in Giappone è solo del 3.5%, piuttosto bassa rispetto alla media dei Peasi europei.
In Italia, gli obesi sono quasi il 10% della popolazione adulta totale.

IN GIAPPONE LA PERCENTUALE DI OBESI È DEL 3,5%

Ovviamente la cucina giapponese ha anche dei piatti più calorici, pensiamo ad esempio alla tempura (una frittura solitamente di gamberi e verdure pastellati) o al tonkatsu (una versione giapponese della cotoletta alla milanese). Inoltre, va sottolineato che molte ricette che troviamo nei ristoranti di sushi italiani non sono originali della cucina giapponese, ma adattamenti nati per venire incontro ai nostri gusti Occidentali.

cliomakeup-sushiingrassare-tempure-4I piatti che vengono serviti più spesso in questi ristoranti sono: nigiri, sashimi e uramaki.

jyou-sushi-sashimi-nigiri-uramaki-speciali-futomaki-fritti-gunkan-sashimiCredits: @umamifision.it

MA IL SUSHI È MOLTO CALORICO?

Il sushi non è molto calorico, a patto che non si esageri con le quantità. Anzi, nigiri e uramaki possono essere considerati un piatto unico e anche salutare.

cliomakeup-sushi-ingrassare-nigiri-uramaki-6Tonno e salmone sono due pesci ricchi di grassi buoni omega-3, il riso è una fonte di carboidrati complessi, e le alghe, in particolare l’alga nori, sono ricche di vitamine e sali mineraliAttenzione però anche alla qualità: spesso nell’uramaki ci sono avocado, maionese e formaggio, ingredienti che possono aumentare l’apporto calorico.

cliomakeup-sushi-ingrassare-uramaki-maionese-7Credits: hiroshimamison.it

A volte invece viene utilizzato il pesce fritto, che non è proprio ottimale per la dieta.

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Credits: @kiamasushi.com

Infine attenzione anche ai crostacei e ai molluschi, come i gamberi e polipo, che sono ricchi di colesterolo.

cliomakeup-sushi-ingrassare-gambero-polpo-9Ragazze volete scoprire quanto sushi può mangiare una persona che è a dieta? E cosa ordina il nostro TeamClio quando va al ristorante giapponese? Per scoprirlo, andate a pagina 2!